飲食店の市場規模の推移
日本の飲食店の売上は、総務省の統計で2025年にひと月あたり16,300億円でした。前の年より8.5%増えました。
飲食店の売上は、2019年の水準に戻ったか
推移
飲食店の売上（ひと月あたり）
売上は、店がお客から受け取ったお金の合計です。物の値段の上がり下がりを含みます。線の額は、毎月の売上を年で平均した、ひと月あたりの額です。
2013〜2025年では、2017年の18,127億円がいちばん多い売上でした。2021年は10,802億円まで減りました。そこから毎年増えました。それでも2025年は、2019年の17,752億円に届いていません。
出典：総務省『サービス産業動態統計調査』2013〜2025年
数字の表
| 時点 | 飲食店の売上（ひと月あたり）（億円） |
|---|---|
| 2013年 | 17,334 |
| 2014年 | 17,480 |
| 2015年 | 17,920 |
| 2016年 | 17,993 |
| 2017年 | 18,127 |
| 2018年 | 18,088 |
| 2019年 | 17,752 |
| 2020年 | 12,928 |
| 2021年 | 10,802 |
| 2022年 | 12,282 |
| 2023年 | 14,339 |
| 2024年 | 15,028 |
| 2025年 | 16,300 |
食堂・レストランや酒場・ビヤホールなど、業態ごとの売上の順位
並べる
会社などの飲食店の業態ごとの売上の順位（年は調査の年）
業態は、すし店や喫茶店のような店の種類です。図の年は調査の年で、売上はその前の年の額です。2020年の売上は、この調査にありません。
酒場・ビヤホールは、2019年の調査で、専門料理店に次ぐ売上でした。2022年の調査（2021年の売上）では、順位を下げました。その他の飲食店、食堂・レストラン、すし店に抜かれています。2024年の調査で、ふたたび専門料理店に次ぐ順位に戻りました。
出典：総務省『経済構造実態調査』2019〜2025年
数字の表
| 時点 | 酒場・ビヤホール（億円） | 専門料理店（億円） | その他の飲食店（億円） | 食堂・レストラン（億円） | すし店（億円） | 喫茶店（億円） | そば・うどん店（億円） | バー・キャバレー・ナイトクラブ（億円） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019年 | 21,869 | 55,260 | 12,414 | 15,408 | 11,905 | 7,807 | 5,278 | 3,477 |
| 2020年 | 20,120 | 55,350 | 12,862 | 15,891 | 12,271 | 7,357 | 6,219 | 3,459 |
| 2022年 | 10,565 | 48,320 | 14,159 | 11,040 | 10,994 | 6,956 | 4,948 | 2,984 |
| 2023年 | 14,189 | 56,552 | 14,852 | 11,609 | 12,310 | 8,469 | 5,360 | 3,680 |
| 2024年 | 17,769 | 62,638 | 16,893 | 16,652 | 13,665 | 8,936 | 6,102 | 3,795 |
| 2025年 | 19,739 | 69,828 | 17,430 | 15,653 | 15,000 | 10,193 | 6,701 | 5,011 |
まとめ
飲食店の売上がいちばん少なかった2021年には、2019年と比べて業態の順位が入れ替わっていました。酒場・ビヤホールは専門料理店に次ぐ順位から下がり、そのあと元に戻りました。
段差と、段差を除いた値の計算
統計では、調べ方を見直した年に、数字が前の年と比べられなくなることがあります。これを段差といいます。このページの線と順位には、推移ラボが見つけた段差はありません。計算し直した値もありません。
売上の線は、2025年からが『サービス産業動態統計調査』の数字です。2024年までは、前の『サービス産業動向調査』の数字です。総務省は2024年までの数字を、調べる事業所の入れ替えなどで生じた差を除いて調整しています。事業所は、店や営業所のように、仕事をする一つ一つの場所です。
業態の順位は『経済構造実態調査』の数字です。調べるのは、個人の店を除く、売上の大きい法人の企業です。法人は、会社などのことです。企業の売上は、その企業の主な業態にまとめて入ります。2022年の調査から調べ方が変わったので、業態の売上は年をまたいで比べません。2021年は経済センサスという別の調査の年で、この調査はありません。
このページの飲食店には、持ち帰り・配達の店や、学校や会社の給食は入りません。統計の分け方で、別の業種だからです。「外食産業」の数字には、これらを含むものがあります。
出典
売上の線は、暦年の数字です。暦年は、元日から大みそかまでで区切った年です。業態の順位の売上も、調査の前の年の、暦年の数字です。
- バー・キャバレー・ナイトクラブ
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- 喫茶店
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- 酒場・ビヤホール
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- 専門料理店
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- 食堂・レストラン
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- そば・うどん店
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- その他の飲食店
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- すし店
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2019年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2019年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003414933
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目及び付加価値額」（2020年経済構造実態調査（甲調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2020年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003433753
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2022年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2022年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004007360
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2023年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2023年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004018720
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2024年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2024年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004030059
- 総務省『経済構造実態調査』「企業産業（小分類）、経営組織別企業等数、売上（収入）金額、年間商品販売額、費用総額、主な費用項目、商品売上原価及び付加価値額―全国」（2025年経済構造実態調査（産業横断調査） 二次集計 企業等に関する集計1）2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004055461
- 飲食店の売上（ひと月あたり）
- 総務省『サービス産業動態統計調査』「＜時系列＞事業活動の産業（中分類）別売上（収入）金額（年次）【2013年～】※2024年までは調整値」（サービス産業動態統計調査 時系列）2013〜2025年 https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004024069
調べる範囲と、調べる期間は、次の資料に書かれています。